Cuketu nakrájíme na kolečka, která ještě překrojíme napůl. Očištěnou cibuli a papriku rozkrájíme na kostky. Na pánvi rozpustíme sádlo a zeleninu na něm orestujeme. Přikryjeme pokličkou a asi 5 minut dusíme. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Přidáme spolu s kukuřicí k zelenině a dusíme ještě 5 minut. Dochutíme solí, pepřem a koriandrem. Colache podáváme jako přílohu k masům.