Uvaříme si černou kávu, jak jsme zvyklí. Můžeme přidat cukr, ale nemusíme.

Rozlámeme si čokoládu na kousky, vložíme do menšího hrnečku, potom do horké vodní lázně a necháme hodně změknout. Přidáme na vločky nakrájené máslo, 2 lžíce velmi horké černé kávy a spojíme v hladkou polevu.

Polevu pečlivě mícháme, dokud trochu nezchladne a přiměřeně nezhoustne. Poté čokoládovou polevu s kávou ihned použijeme na zdobení dortů, moučníků a cukroví.