Do rendlíku nalijeme vodu, přidáme cukr, citrón a limetu, vše svaříme, necháme vychladnout a ve vodní lázni pomalu vmícháváme vyšlehaný sníh z bílků. Tuto směs dáme zamrazit.

Do rendlíku vložíme jahody, máslo a cukr. Vše necháme pozvolna rozvařit. Po rozvaření propasírujeme přes jemný cedník. Čokoládu necháme rozpustit a pouze garnýrujeme.

Citrónový sorbet s ovocným coulis a čokoládou nesmí chybět na žádné narozeninové párty.