Nové brambory oloupeme, omyjeme a vaříme vcelku v osolené vodě doměkka. Slité brambory rozkrájíme na menší kousky nebo plátky.
Petrželku omyjeme a nasekáme. Bílou cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka asi 3 mm silné. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme i s natí na 1 cm silné kousky.

Náplň: Na lžíci oleje zvolna orestujeme bílou cibuli. Až zesklovatí a jen mírně zežloutne, přidáme jarní cibulky a jen několikrát promícháme. Necháme vystydnout.

Zálivka: Prošleháme lučinu, zakysanou smetanu, vejce a 1 žloutek do pěny. Vmícháme 3 lžíce usekané petrželky. Dochutíme solí, mletým bílým pepřem a tymiánem.

Listové těsto rozválíme a vyložíme jím pečící formu.

Na těsto rozvrstvíme vychladou cibulovou směs, zbavenou šťávy. Poklademe nakrájenými brambory, osolíme a opepříme. Na vše nalijeme zálivku. Vložíme do předtopené trouby. Cibulový koláč se sýrem pečeme, dokud zálivka nezrůžoví.
.
Potom koláč vyjmeme a poklademe plátky sýru, posypeme zbytkem petrželky a pod grilem krátce zapečeme, až se sýr rozpustí.

Cibulový koláč se sýrem přendáme na tác a ihned podáváme. Každý stolovník si odebere svoji porci cibulového koláče na talířek. Podáváme s nejrůznějšími saláty z čerstvé zeleniny.