Krajíce chleba rozkrájíme na kostky a zalijeme mlékem. Necháme co nejdéle odstát. Brambory oloupeme a nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Potom chléb dobře rozšťoucháme, abychom v misce neměli kousky. Vmícháme nastrouhané brambory, osolíme, okořeníme, přidáme prolisovaný česnek a podle potřeby hladkou mouku. Těsto na chlebové bramboráky důkladně propracujeme.
V rozehřátém tuku smažíme z těsta chlebové bramboráky dorůžova. Hotové bramboráky necháme na ubrouscích odsát a podáváme.