Cejny očistíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme 10 minut ležet. Mezitím si připravíme jednoduchou směs na obalení: mouku smícháme s paprikou.
V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Cejny v připravené směsi obalíme a vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova.
Usmažené kousky cejna odkládáme na ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk.
Pro zjemnění chuti pokapeme cejna na paprice čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.