Osušené filé z candáta osolíme, okořeníme mletým černým pepřem, lehce zakápneme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce.
Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle, přimícháme sůl, mletý černý pepř, majoránku, drcený kmín, rozklepnutá vejce, hladkou mouku a umícháme těsto, ve kterém rybu obalíme.
Obalené filé smažíme v oleji dozlatova po obou stranách.
Candáta v bramborovém kabátě můžeme podávat s různými druhy zeleninových salátů.