Brokolici rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě.
Uvařenou, okapanou brokolici roztlačíme vidličkou a promícháme s nastrouhanou nivou nebo jiným sýrem s modrou plísní a s vejcem. Směs zahustíme strouhankou.
Aby vynikla chuť základních surovin, nesolíme ani nepepříme. Směs necháme chvíli postát.
Potom z ní tvarujeme krokety, které obalíme v strouhance. Brokolicové krokety s nivou smažíme na rozehřátém oleji.
Brokolicové krokety s nivou podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.