Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Lilek nakrájíme na 1 cm silné plátky a pečeme v troubě pod grilem na alobalu. Pak lilky rozdělíme na kousky. Cukety očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno. Rajčata omyjeme, vykrojíme tužší část a nakrájíme na kostky. Mozzarellu nakrájíme na větší kostičky. Trochu nálevu dáme do mističky.

Bazalkové lístky nakrájíme na proužky. Nálevu z mozzarelly smícháme s octem, bazalkou, podle chuti osolíme, opepříme, vmícháme olej a prolisované stroužky česneku. Brambory necháme v omáčce asi 15 minut odležet, potom vmícháme všechny ostatní přísady.

Bramborový salát s ratatouille podáváme s celozrnným pečivem.