Brambory oškrábeme, nakrájíme na kousky, osolíme a dáme vařit. Kysané zelí uvaříme doměkka.
Na sádle nebo slunečnicovém oleji osmažíme dozlatova drobně nakrájenou cibulku a přidáme škvarky. Necháme jen chvilku prohřát. Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme uvařené zelí a cibulku se škvarky. Vše důkladně promícháme a podle chuti můžeme ještě přisolit.
Bramborové zelí ihned podáváme.