Bažant s šípkovou omáčkou
Trochu nezvyklý recept na chuťově delikátní úprava bažanta.
4.04x
120 min
Podobné recepty
Ingredience
| 1 ks | bažant |
omáčka | |
|---|---|
| 2 lžíce | cukr |
| 200 g | slanina |
| 250 g | máslo |
| 2 lžíce | ocet |
| 1 ks | cibule |
| 0.5 | citron |
| 2 dl | červené víno |
| 2 lžíce | hořčice plnotučná |
| 1 l | masový vývar |
| 1 kelímek | zakysaná smetana |
| citronová šťáva | |
| 1 sklenice | šípková marmeláda |
| 2 lžíce | koření Divočina |
| 2 balení | mražená kořenová zelenina na svíčkovou |
| 1 ks | koření na svíčkovou |
podle chuti | |
| sůl | |
| skořice mletá | |
| mletý černý pepř | |
podle potřeby | |
| jíška | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na nakrájené slanině (asi 100 g) a přidáme směs kořenové zeleniny. Dala jsem dva mražené pytlíky na svíčkovou. Vše necháme orestovat. Osolíme, opepříme a přidáme 2 lžíce cukru, 2 lžíce octa, koření na divočinu taky asi 2 lžíce a jednu pyramidku koření na svíčkovou.
Potom přidáme celé máslo a necháme krátce podusit se zeleninou. Na to vymačkáme šťávu z jednoho citronu a přidáme 2 lžíce octa. Poté přidáme 2 lžíce plnotučné hořčice a 2 lžíce šípkové marmelády. Celé to zalijeme 2 dl červeného vína.
Bažanta očistíme, opláchneme a rozdělíme na dvě poloviny. Osolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou. Do pekáčku na dno dáme polovinu zeleniny a na ni položíme bažanta. Zbytek zeleniny navrstvíme nahoru na maso. Směs zeleniny s bažantem dáme do lednice uležet do druhého dne.
Druhý den na bažanta nalijeme asi litr vývaru z masa a dáme péct do trouby. Pečeme tak dlouho, až maso změkne. Maso opatrně vyjmeme a zbylou zeleninu pořádně rozmixujeme na omáčku. Poté do ní přidáme ještě asi 2 lžíce šípkové marmelády, trošku skořice a necháme krátce povařit. Omáčku popřípadě dochutíme, nakonec malinko podle potřeby zahustíme jíškou a zjemníme kelímkem zakysané smetany. Šipkovou omáčku ještě necháme prohřát a je hotovo.
Bažanta s šípkovou omáčkou podáváme s houskovým knedlíkem.
autor Moravanda
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněK příležitosti
Recepty na slavnostní večeřiKategorie
Zeleninové recepty | Recepty ze zvěřiny | Recepty na omáčky a dipy | Domácí dochucovadla | Recepty z bylinek a kořeníDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena