Makarony uvaříme v osolené vodě podle návodu a necháme okapat.
Mezitím si oloupeme cibuli, nasekáme ji najemno a na másle ji osmažíme dozlatova. Troubu předehřejeme na 190°C. Sýr nastrouháme.
Smetanu přivedeme k varu, vsypeme 100 g strouhaného sýra a dobře promícháme. Těstoviny smícháme s dalšími 100 g sýra, osolíme, opepříme a dáme do vymazaného pekáčku. Přelijeme připravenou sýrovou omáčkou, posypeme zbývajícím sýrem, osmaženou cibulí a zakryté zapékáme, dokud se sýr nerozpustí.
Alpské těstoviny ihned podáváme.