Želatina je látka, která se získává při nízkých teplotách z kostí, kůží, holin a dalších živočišných surovin. V podstatě obsahuje čistý glutin. Želatina ve studené vodě bobtná a v teplé vodě se rozpouští. Želatina určená pro potraviny se vyrábí ze zvlášť nezávadných surovin. Želatinu vždy připravujeme podle návodu na obalu a dáváme pozor, aby želatina nevařila!

Používá se ve sladké i běžné kuchyni. Ve sladké se jedná především o cukroviny (bonbony). Je vhodná k přípravě studených pokrmů, aspiků a huspenin.

želatina

Recepty obsahující pojem želatina

Domácí želatina

Hlavní nabídka

Další odkazy

Kontakt

Zpravodajství a služby