Jedná se o způsob stravovaní, při kterém se ze stravy vylučuje veškeré maso, mléko, mléčné výrobky a vejce.
Jsou však zde další odchylky: lakto-ovo-vegetariáni, jejich strava je složena z potravin rostlinného původu, ale připouští mléko, mléčné výrobky a vejce, dále podskupiny jako jsou lakto-vegetariáni, kteří přijímají mléko, ale ne vejce; ovo-vegetariáni, kteří zase jedí vejce, ale nepřijímají mléko a mléčné výrobky.
Také zde ale najdeme pesco-vegetariány, kteří jedí ryby a pulo-vegetariány zase jedí kuřecí maso.