Degrasírování znamená odstranění tuku z povrchu tekutiny, neboli také sbírání tuku z povrchu tekutiny. Degrasírujeme masové výpeky a vývary.
Jak se degrasírování provádí? Obvykle se tuk sbírá lžící, ale dá se použít ubrousek, který tuk nasaje. Pokud se jedná o větší množství tuku, je jednodušší danou tekutinu zchladit. Tuk ztuhne a usadí se na povrchu. Pak jen stačí jej sebrat.