Omáčka původem ze staré anglické kuchyně, nyní oblíbená také na jihu Evropy. Podává se k masu, např. ke kotletám, zvěřině, hovězímu. Při její přípravě je nejprve povařena pomerančová a citrónová kůra, pak portské víno, rybízový džem, voda a ocet, prášková hořčice,sůl, pepř a nakrájené kandované třešně.