Pečeme vánočku: Jak na to, aby se opravdu podařila?

33582×

Po roce opět přichází čas klidu a pohody. Předchází tomu však obvyklý vánoční shon, nákupy, uklízení a samozřejmě nedílnou součástí Vánoc je i pečení. Cukroví je téměř samozřejmostí, ale na takovou vánočku si troufne jen málokdo. Máte také v paměti ty výtečné pletené copy našich babiček? Úplně se rozplývaly na jazyku. Ty dnešní kupované se jim zdaleka nemůžou rovnat. Pojďte tedy do toho letos s námi, zkusíme si ji upéct doma!

Sladká kuchyněSvátky a oslavyVegetariánská kuchyněČeská kuchyněŠkola vařeníZdraví a dietyChutěRadyPříležitostiNárodní kuchyně

S naší pomocí to určitě zvládnete na jedničku. Nabídneme vám pár dobrých rad a uvidíte, bude to nakonec hračka umotat si takovou dobrotu. Než se pustíme do pečení, přečteme si, jak to bylo s Vánočkou kdysi v době našich praprapra...babiček. Vánočka. Nezbytná a nepostradatelná součást vánočních svátků byla známa již v 16. století. Nazývána byla jako húska nebo calta a pekli ji jen pekaři. Až v 18. století si ji začali péci i lidé doma. Hospodyně udržovaly jisté postupy a zvyky, které jim měly zajistit zdárný úspěch. Při pečení musely mít bílou zástěru a šátek, nemluvit a to nejzajímavější; při kynutí skákaly vysoko do výšky. Připálená nebo natržená vánočka znamenala nezdar. Na závěr štědrovečerní večeře se vánočka rozkrájela a podávala se jako moučník. Krajíčky této pletené dobroty dostal i dobytek, aby byl zdravý a neškodily mu zlé časy.

Pár dobrých rad a úspěch bude zaručený!

Při zpracování těsta nezapomeňte na základní pravidlo, nejdříve mouku, pak teprve mléko.
Čím pomaleji vánočka kyne, tím lépe. Nechte ji kynout přes noc. Večer v devět vypracujte těsto a nechte ho do rána přikryté utěrkou kynout na teplém místě. Nemáte-li tolik času, už i čtyři hodiny mají svůj smysl. Hlavně tuto radu nepodceňte, Vánočka by pak mohla nepěkně popraskat.
Rozinky a ořechy zapracujte do těsta až po vykynutí.
Zvládáte-li pletení copanu ze čtyř pramenů, rozdělte si těsto na devět bochánků (4+3+2). Pokud ne, upleťte ji ze tří, na to stačí bochánků osm (3+3+2).

Tajemství pletení vánočky

Vánočku, tradiční vánoční pečivo, má rád snad každý z nás. Zkušení mistři pekaři dovedou umně splétat spodní patro i ze šesti (devíti) pramenů. Já vám nastíním tajemství pletení ze tří, ale hlavně ze čtyř pramenů.

ZDROJ: Archiv

Každé patro vánočky splácněte hřbetem ruky, tak se vytvoří další nosná plocha pro další cop. Konec posledního copu zahněte pod spodek vánočky.
Upletenou vánočku propíchneme šikmo proti sobě špejlemi, tím pletence zpevníme a nehrozí, že by se nám při pečení sesunula k jedné straně.
Před pečením potřete povrch směsí z rozšlehaného vajíčka s trochou vody a lžící citronové šťávy. Povrch tak rychle neztmavne.
Vánočku pečeme hodinu. Rozpalte troubu na 220°C . Pečte prvních 5 -10 minut při 220°C, dalších 25 minut při 150°C a zbytek času už jen při 100°C.
Pocukrujte ji až po úplném vychladnutí.

Tak a máme to za sebou. Na Vaření.cz nabízíme i pár zajímavých, nezvyklých, ale také zaručených receptů, a můžete se pustit do díla. Pak nám napište, jak se Vám vaše první vánočka povedla. Budeme rádi za Vaše připomínky a postřehy, pomůžete tím ostatním v jejich začátcích.

Od tvarohové po máslovou: Výběr redakce na TOP recepty na vánočky

Vánočka - nadýchaná, voňavá a poctivá jako od babičky. Možná už také přemýšlíte, jaká vánočka letos zvítězí mezi nejrůznějšími recepty. Z našich tipů si nelze nevybrat a poradíme vám i s jejím pletením.

ZDROJ: Archiv

Jemná šlehačková vánočka krok za krokem

Dnes si připravíme tradiční vánočku, ovšem vyladěnou tak, aby se rozplývala na jazyku, byla jemná, nadýchaná a vláčná. V medové krustě s křupavými mandlovými lupínky. Zapletená je ze 6 pramenů, tím bude krásně utažená a nebude se nikde rozjíždět.