Užijte si doma skutečnou chuť Koreje: Připravte si kimchi podle našeho návodu
Ochutnejte energii a svěžest korejského kimchi v čistě rostlinném podání – zvládnete ho připravit doma krok za krokem podle našeho receptu. Fermentovanou zeleninu ocení i vegani!
Kimchi je hvězda, která září z korejské kuchyně do celého světa. Barevná, divoce pikantní zeleninová bomba udělá z každého, i toho nejobyčenjnějšího jídla zážitek.
Jeho příprava začíná smícháním pekingského zelí, křupavé ředkve, aromatického česneku, zázvoru s hromadou chilli.
Celý proces přípravy je v podstatě malý domácí rituál: zeleninu prosolíme, necháme ji změknout, přidáme koření a pak už jen necháme pracovat mikroorganismy.
Po pár dnech se směs promění v slavnou kysanou pochoutku se spoustou prospěšných probiotických bakterií a s neodolatelně výraznou chutí.
- Kořeny kimchi sahají hluboko do korejské historie. V Koreji se bez kimchi prostě neobejde žádný prostřený stůl. Jí se doslova ke všemu: ke grilovanému masu, s rýží, v polévce i rychle smaženému masu na pánvi. Často nechybí ani u snídaně. Připravuje se z něj i dokonalá kimchi polévka.
- Kimchi dodá energii, pikantnost a tu správnou šťavnatost obyčejným jídlům, navíc poslouží jako elixír pro trávení a imunitu. Kdo jednou ochutná, rychle pochopí, proč je tato fermentovaná příloha tak populární.
-> Co je fermentace a proč kvašené potraviny prospívají zdraví?
1) Příprava surovin.
Na domácí veganské kimchi si připravíme:
- 1 čínské zelí
- 1 bílou ředkev
- jarní cibulku
- 2 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce tamari omáčku
- čerstvý zázvor
- 2 čerstvé chilli papričky
- třtinový cukr a sůl
2) Postup přípravy
Čínské zelí očistíme a nakrájíme na čtvrtiny. Dáme ho do mísy, posypeme solí a zalijeme vodou. V tomto nálevu ho necháme zhruba 8 hodin. Poté bude zelí křehké.
Do hmoždíře dáme očištěný zázvor, česnek, chilli papričky a rozmačkáme.
Poté do směsi přidáme třtinový cukr a tamari omáčku a vše spolu zapracujeme v hmoždíři. Případně můžeme použít i mixér.
Očistíme ostatní zeleninu a nakrájíme na tenké plátky.
Do zeleniny zamícháme připravenou směs.
Ze zelí slijeme vodu a plníme ho zeleninovou směsí.
3) Uskladnění
Zelí namačkáme do sklenice s zatížíme skleničkou vody, aby byla zelenina potopena. Takto necháme kvasit zhruba 3 dny a poté můžeme podávat.
Připravené veganské kimchi uchováváme v lednici.
Uvařte si s námi
Přečtěte si také
Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem
Podzim je obdobím, kdy naše imunita dostává opravdu zabrat. Podle nutriční terapeutky Karolíny Beranové však správná výživa může hrát klíčovou roli v tom, jak se dokážeme ubránit nachlazení a dalším nemocem. Jaké potraviny by nám rozhodně neměly chybět v jídelníčku, pokud chceme podpořit náš imunitní systém?
Fenomén ginger shot: Jak nakopnout imunitu šťávou ze zázvoru
Chcete podpořit své zdraví? Trápí vás nachlazení? Koncentrovaná dávka zázvorové šťávy spolu s dalšími surovinami se proslavila v domácí medicíně jako ginger shot. Je intenzivní a možná vás postaví na nohy. Jak zázvorový panák vypadá, jak si ho připravit a co s vámi udělá?
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena