Stále je čas, kdy lze posedávat venku dlouho do večera. Proč ho nevyužít k posezení u grilu s možností připravovat grilované pochoutky pro spoustu svých přátel?
Ke správnému grilování je potřeba řada kvalitního vybavení, ale především kvalitní suroviny. K úspěchu pak schází ještě příprava, která nám dovolí ugrilovat ty nejlákavější pochoutky, které si budeme přát. Maso, ryby, zeleninu, ovoce. A to právě za pomoci dalších surovin a různých přílohových omáček, kterých náš trh nabízí velké množství.
V České republice, ale také na Slovensku má dlouholetou tradici značka Otma (www.otma.cz), která nabízí celou řadu produktů, vhodných pro naši příležitost (grilování). Kečupy, přílohové i hotové omáčky, sterilovaná rajčata, fazole a samozřejmě také protlaky či pyré. Výrobky té nejvyšší kvality jsou pak k dostání pod značkou Otma Gurmán.
Osvědčené a jednoduché recepty na grilování naleznete v kuchařce Gurmánské grilování
Ke grilování je nejlepší použít maso čerstvé, ale mírně uzrálé. Proto maso před tepelnou úpravou vhodně nakládáme a necháváme v chladu odležet. Ryby grilujeme ryby vždy čerstvé, také předem připravené a dochucené.
Před grilováním maso nesolíme, pouze okořeníme či opepříme, potřeme olejem a necháme odpočinout. Maso se při kontaktu s grilem na povrchu zatáhne a vytvoří nepropustný obal, uvnitř zůstane šťavnaté. Sůl použijeme až ke konci nebo těsně před podáváním. Pozor si dáváme také na různá grilovací koření s vysokým obsahem soli.
Okořeněné a odpočinuté maso macerujeme ve víně, koňaku apod., aromatické látky prostoupí masem, které tak bude chutnější.
Pro chuťovou úpravu masa a pro získání jeho požadované křehkosti připravujeme různé marinády, ve kterých porce masa necháme uležet na chladném místě minimálně 3 hodiny. Pro dosažení intenzivnější chuti necháme maso odležet i více jak 20 hodin.
Pokud chceme experimentovat, můžeme si marinádu připravit také sami z oleje, česneku a grilovacího koření bez soli.
Grilování je o zásadách, které se dodržují i při jiných úpravách (například pečení) a je vhodné si je připomenout.
Pamatovat musíme na to, že se liší doba grilování v závislosti na druhu masa a na jeho tloušťce.
Rozhodně tak nebudeme grilovat tenké hovězí steaky, ale připravíme si 2 - 3 cm vysokou porci masa.
Možností je také grilování v alobalu nebo v jiném obalu. Má tu výhodu, že maso můžeme péci bez potírání tukem a zároveň zůstane šťavnaté a jemné. Samozřejmostí je vhodná marináda, která je součástí obsahu.
Grilované maso je vhodné podávat s čerstvým pečivem, s grilovanou i čerstvou zeleninou nebo ovocem, nakládanými saláty, čalamádami apod. a v neposlední řadě s přílohovými omáčkami a kečupy Otma Gurmán.
Foto: Thinkstock.com
autor admin_vareni
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
KontaktovatCentrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena