Co dělat, když se těsto na palačinky trhá
Palačinky by měly být pružné, hladké a snadno se obracet. Pokud se trhají, znamená to, že je něco špatně s těstem, teplotou pánve nebo technikou smažení. Zde jsou hlavní důvody a způsoby, jak to napravit:
1. Špatný poměr surovin
- Příliš řídké těsto způsobuje, že se palačinky snadno trhají. Přidejte trochu mouky a znovu promíchejte.
- Nedostatek vajec oslabuje strukturu těsta. Pokud se palačinky trhají, zkuste přidat jedno vejce navíc.
- Absence tuku v těstě může způsobovat, že se těsto přichytává k pánvi. Přidejte trochu rozpuštěného másla nebo oleje přímo do těsta.
-> Aby se palačinky vždycky povedly
2. Nerozmíchané těsto
- Mouka musí být dobře rozmíchaná bez hrudek, jinak se palačinky nebudou správně spojovat.
- Pokud těsto po zamíchání hned smažíte a trhá se, nechte ho aspoň 20 minut odležet, aby mouka mohla nasáknout tekutinu a vytvořit pevnější strukturu.
3. Problémy s pánví a teplotou
- Studená pánev způsobuje, že se těsto nepropeče rovnoměrně a při obracení se trhá. Pánev musí být vždy dobře rozehřátá.
- Pokud se palačinky lepí a trhají, použijte nepřilnavou pánev nebo důkladně vymažte dno trochou oleje či másla.
- Přehřátá pánev může těsto připálit zespodu, ale nechat ho nedodělané nahoře – při obracení se pak snadno trhá.
ZDROJ: Archiv
4. Chybná technika smažení a obracení
- Nalévejte těsto na pánev plynule a ihned krouživým nakláněním rozlijte po celé ploše. Pokud zůstane v některých místech příliš tenká vrstva, může se roztrhnout.
- Neotáčejte příliš brzy. Správně propečená palačinka se uvolní od pánve sama a jde snadno obrátit.
- Používejte širokou obracečku a obracejte rychlým, ale kontrolovaným pohybem. Pokud se bojíte otočit palačinku ve vzduchu, zlehka ji podeberte z obou stran.
-> Palačinky na 5 způsobů: Plněné tvarohem, jablíčky i klasické s marmeládou
ZDROJ: Archiv
Co dělat, když se těsto stejně trhá?
Přidejte trochu mouky pro větší pevnost.
Pokud je problém v křehkosti, přidejte vejce.
Pokud je těsto moc husté a těžko se rozlévá, zřeďte ho mlékem nebo vodou.
Použijtejinou pánev s nepřilnavým povrchem a správně ji zahřát, případně ji vymazat tukem.
Uvařte si s námi
Recepty na palačinky, které by vám neměly ujít:
Palačinky se špenátovou náplní
ZDROJ: Archiv
ZDROJ: Archiv
Články, které vás nejvíce zaujaly
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena