Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu (cibuli, papriky, celer a mrkev) očistíme a nakrájíme na kostičky. Rajčata spaříme, oloupeme a také nakrájíme.

V hrnci rozehřejeme olej, vsypeme cibuli a osmahneme dozlatova. Zasypeme mletou paprikou, vhodíme maso a osmažíme ze všech stran. Přidáme zeleninu (kromě rajčat), podlijeme vodu a za občasného promíchání dusíme doměkka. Na závěr do zeleninového guláše přidáme rajčata a chvíli prohříváme. Zaprášíme moukou a pod poklicí provaříme. Podle potřeby ještě přidáme trochu horké vody. Zeleninový guláš s kuřecím dochutíme solí, pepřem a máme hotovo.

Zeleninový guláš s kuřecím nejlépe chutná s bramborem, haluškami, ale klidně i s těstovinami a knedlíkem.