Česnek nakrájíme nadrobno, tymián opláchneme a otrháme lístečky. Smícháme sherry s trochou tabaska, třetinou česneku, tymiánu, pepřem a olejem. Do této marinády vložíme řízky asi na hodinu. Troubu rozpálíme na 220 st. Cibulky rozčtvrtíme, cuketu nakrájíme na plátky. Vymažeme plech a pokryjeme ho střídavě plátky cukety, cibulkami a malými rajčaty, zbylým česnekem a tymiánem. Maso vyjmeme z marinády, lehce osušíme a odložíme. Marinádu nalijeme na rozloženou zeleninu a pečeme asi 10 minut. Řízky potřeme olejem, rozložíme na zeleninu a pečeme asi 5 minut, potom poklademe na maso kousky taveného sýra dáme znovu zapéct. Pokrm podáváme s bramborem nebo jen se zeleninou.