Nejprve si připravíme dýni. Rozkrájíme ji na větší kusy, vydlabeme semínka a pečeme v troubě 30 minut na 200 ºC. Vychladlou dýni oloupeme, nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme.

Korpus připravíme smícháním mouky, špetky soli, polohrubé mouky a 1/2 vejce. Nakonec přidáme 2 lžíce studené vody. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočinout v lednici.

Mezitím si uděláme náplň. Do rozmixované dýně nasypeme krupicový a vanilkový cukr, mletou skořici i zázvor, špetku soli, rozinky, vlijeme smetanu ke šlehání a rozšleháme s polovinou vejce. Nakonec po částech vmícháme solamyl. Pokud máte rádi opravdu sladké, doporučuji množství cukru navýšit, případně přidat trochu cukru i do těsta.

Těsto na korpus vyválíme a vyložíme jím vymazanou a moukou vysypanou formu o průměru 24 cm. Po obvodu formy vytvoříme z těsta okraje a těsto propícháme vidličkou. Na korpus nalijeme dýňovou náplň a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 200 ºC a dalších 30 minut na 180 ºC.

Dýňový koláč s rozinkami po vychladnutí nakrájíme a podáváme ke kávě či čaji.