Vepřový záhorácký závitek

Plátky vepřové kýty mírně naklepeme, opepříme, osolíme, potřeme utřeným česnekem, poklademe plátky anglické slaniny a kouskem klobásy, přidáme propláchnuté a důkladně okapané kyselé zelí, svineme do závitku a spíchneme párátky, špejlí nebo kovovou jehlou. Na sádle osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli a pokrájenou slaninu, přidáme závitky, které zprudka orestujeme ze všech stran, podlijeme a dusíme přiklopené v troubě na 200 °C cca hodinu (do změknutí masa). Poté odkryjeme a dopečeme v troubě, aby maso chytlo barvu a vytvořilo křupavou krustu. Pak záhorácké závitky vytáhneme, šťávu zaprášíme hladkou moukou a ještě chvíli v troubě prohřejeme, případně dosolíme. Podáváme s libovolnou přílohou, např. s hranolky, rýží, bramborovou kaší nebo i s knedlíkem.