Vepřové ledvinky na slanině

Name: Vepřové ledvinky na slanině
Total time: 75 min
Cuisine: česká
Ingredients: sůl; mléko; 150 g špek; mletý pepř; 2 lžíce hladká mouka; 1 sklenice masový vývar; mletý kmín; 600 g vepřové ledvinky

Jídlo poněkud náročnější na přípravu, ale máte-li rádi vnitřnosti, neodoláte.

Hodnocení

3.7

/ 5 (98x)

Doba přípravy

75 min

Chutnalo

Postup přípravy

Vepřové ledvinky pečlivě očistíme, zbavíme žláz a důkladně opláchneme studenou vodou. Pak je namočíme do mléka. Odmočené ledvinky nakrájíme na kousky. Špek nakrájíme na kostičky a na pánvi jej rozpustíme. Přidáme ledvinky zbavené zápachu a orestujeme. Okořeníme kmínem, pepřem, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Ve vývaru si rozpustíme mouku a vše přilijeme k měkkým ledvinkám. Osolíme, případně dokořeníme podle chuti a povaříme. Vepřové ledvinky na slanině servírujeme s rýží.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Konvalinka

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Eva

03. 11. 2018 11:34

ledvinky po uhersku

zrovna dnes dělám na oběd, včera vyčištěné, přes noc namočené v mléce, ráno 5x propláchnuté ve studené vodě a dočištěny,na cibulce s trochou papriky a mletého kmínu a nic nesmrdí a je to mňam s jasmínovou rýží

pajda

23. 06. 2012 13:59

Re: ....k čištění

Ledvinky patří k našim nejoblíbenějším jídlům. Pokud jde o čištění, je nutné je rozkrojit napůl a dobře si je prohlédnout - všechno, co je bílé, musí pryč a tmavě červené části také. Máčení v mléce má jednu obrovskou výhodu: to, co se při prvním čištění neodkrojí, v mléce zbělá. Ledvinky se tak dají perfektně dočistit...jinak je dělávám na prudko, nedusím je, je škoda je připravit o chuť. Orestování celých ledvinek, jenom očištěných a případně naříznutých "do hřebínku" trvá cca 4 minuty po každé straně. K nim přidávám hřebínek ze slaniny, čerstvý pepř a trošku smetany do výpeku.

Honza

18. 10. 2011 13:37

Re: ledvinky jsou sqelý

Jde to docela dobře i bez cibule a jako základ se dá použít skoro jakákoliv zelenina, třeba celer na kousíčky nebo zelená paprika, ale výborné jsou i jen tak na slanině, s kmínem, hodně mleté papriky a trošku podlít červeným vínem. Jenom škoda, že se musí tak dlouho čekat, než odsmrádnou :)

phlav

17. 02. 2011 11:51

Re: ledvinky jsou sqelý

Souhlasím úplně: 1. Bez cibule NELZE. Snad to autorovi jen vypadlo. 2. Způsob čištění Vámi popsaný používám už léta, naprosto spolehlivý a relativně nejmíň pracný.Dokonce i moje děti už uznaly, že takto připravené ledvinky už nesmrdí a začaly je jíst. Zdravím phlav

Catchaba

05. 07. 2010 13:01

Souhlasim... bez cibuloveho zakladu to neni ono. Jinak na ledvinkach nic tezkeho neni, jen si clovek musi dat praci je opravdu peclive vyrezat a odmocit :)