Vaření.czReceptyVánoční mandlové koláčky

Vánoční mandlové koláčky

Jeden z netradičních kousků cukroví, který určitě stojí za vyzkoušení.


4.25x
120 min

Ingredience

těsto 2

180 gcukr
0.6 dlvoda
tuk na vymazání plechu
0.6 dlsmetana ke šlehání
120 gmandlové lupínky

krém

2 ksžloutek
2 dlmléko
1 lžičkamed
50 gcukr krupice
20 gkukuřičný škrob
2 lžícedrcené mandle

těsto

1 ksžloutek
100 gmouka hladká
40 gcukr krupice
1 lžícekakaový prášek
mouka na vál
60 grozpuštěné, zchladlé máslo

na ozdobu

loupané mandle
čokoládová poleva

Postup přípravy

Ze všech přísad na těsto vypracujeme vláčné hladké těsto, zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme v chladu odpočinout. Mezitím připravíme krém. V kastrůlku smícháme dvě třetiny mléka s melasou (nebo medem) a přivedeme k varu. Škrobovou moučku, žloutky a cukr rozmícháme ve zbylém mléce, tuto směs vmícháme do vroucího mléka s melasou, kastrůlek vložíme do horké vodní lázně a mícháme do zhoustnutí. Pak kastrůlek postavíme do studené vody, do krému vmícháme drcené mandle a dále důkladně mícháme, dokud krém nevychladne. Dále upečeme placičky (viz ingredience na těsto 2). V těžké pánvi se silnějším dnem svaříme oba druhy cukru, vodu a smetanu a zvolna vaříme za stálého míchání. Na zkoušku kápneme trochu hmoty do studené vody. Pokud udrží formu kuličky, stáhneme směs ihned z ohně a mícháme pevnou metličkou asi 10 minut. Pak opatrně vmícháme mandlové plátky, hmotu lžící nalijeme do tvaru placiček na vymazaný plech a necháme ztuhnout. Odleželé kakaové těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, vykrájíme z něj kolečka, přeložíme je na plech vyložený papírem na pečení a pečeme asi 12 - 15 minut v troubě vyhřáté na 150 °C. Hotová kolečka necháme vychladnout na rovné podložce, pak je potřeme krémem, každé přiklopíme ztuhlou mandlovou placičkou a na závěr každý koláček ozdobíme mandlí namočenou v rozehřáté čokoládě. Vánoční mandlová kolečka jsou trochu pracnější, ale výsledek rozhodně stojí za to.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Vánoční mandlové koláčky

Zpět na recept
Druh jídla
Cukroví
Národní kuchyně
Česká
K příležitosti
Vánoční recepty

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena