Vejce rozšleháme společně se solí a pepřem podle chuti. Zeleninu očistíme, papriku nakrájíme na drobné kostičky, cibulku na malá kolečka. Hrášek jsem použila mražený a krátce jej spařila horkou vodou. Zeleninu vmícháme do vajec a nakonec přidáme lžíci strouhaného sýra.

Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje, vlijeme celý obsah hrníčku s vejci a necháme zatáhnout. Podle potřeby přikryjeme poklicí.

Mezitím si připravíme jednoduchý smetanový dip, zakysanou smetanu stačí osolit a bohatě opepřit. Máme-li, přidáme trochu nasekané pažitky.

Vaječnou omeletu se zeleninou rozpůlíme, dáme na talíř a ozdobíme smetanovou omáčkou. Podáváme jako hlavní chod. Někomu postačí vaječná omeleta se zeleninou samotná, někdo si přidá jako přílohu brambory.