Rozinky opláchneme. Oddělíme žloutky od bílků. Bílky lehce osolíme a vymícháme z nich tuhý sníh. Větší kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.

Žloutky utřeme s cukrem do husté světlé pěny, přidáme mouku, tvaroh, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, rozinky a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.

Do těsta můžeme přidat nastrouhanou citronovou kůru. Těsto nalijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme asi 45 min.

Koláč necháme vychladnout ve vypnuté troubě a zdobíme čokoládovou polevou.