Tvarohový dort z mandlového těsta

Dort z mandlového těsta, který plníme tvarohem a kompotovanými meruňkami.


4.739x
150 min
3×

Ingredience

těsto

25 dkgcukr
8 ksvejce
20 dkgmandle
3 lžícehrubá mouka
strouhaná citronová kůra
3 lžícejemně strouhaná houska

náplň

130 gcukr moučka
1 balíčekvanilkový cukr
2 lžícecitronová šťáva
300 mlsmetana ke šlehání
75 dkgměkký tvaroh
400 gmeruňkový kompot
20 gplátková želatina

podle potřeby

máslo na vymazání
strouhaná houska na vysypání

Postup přípravy

Mandle i se slupkou nastrouháme a 5dkg z nich odložíme stranou. Žloutky a bílky pečlivě oddělíme. Velkou dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme strouhanou houskou.

Příprava korpusu: V míse utřeme, za pomoci šlehače, cukr se žloutky do hustého krému. To trvá asi 10 minut. Potom vmícháme 15dkg ustrouhaných mandlí a citronovou kůru. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do žloutkového krému postupně vmícháváme sníh, strouhanku a hrubou mouku. Těsto vlijeme do vymazané dortové formy a pečeme zvolna ve středně předehřáté troubě dorůžova. Prochladlý korpus podélně rozkrojíme na dvě placky.

Příprava náplně: Šťávu z kompotu slijeme do misky a meruňky necháme okapat. Jednu větší meruňku odložíme stranou. Do kastrůlku vložíme plátky želatiny, přelijeme je 1dl kompotové šťávy a necháme 10 minut nabobtnat. Potom přilijeme ještě 1,5dl šťávy, zahříváme a mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí, ale nesmí se vařit. Tekutou želatinu necháme prochladnout. Tvaroh utřeme s vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem a citronovou šťávou dohladka. Tekutou šlehačku se ztužovačem vyšleháme do pevné konzistence. Potom k tvarohu opatrně přimícháme šlehačku a 3/4 prochladlé želatiny.

Jednu placku z upečeného korpusu vrátíme do umyté dortové formy, tence potřeme tvarohovou směsí, poklademe okapanými meruňkami a opět překryjeme částí tvarohového krému. Nyní vložíme druhou placku korpusu, potřeme zbývajícím krémem, posypeme mandlemi a necháme v lednici asi 30 minut ztuhnout.

Odloženou meruňku rozmixujeme asi s 1dl kompotové šťávy a spojíme se zbývající želatinou. Tuto směs nalijeme na již mírně zatuhlý dort a vložíme přes noc do lednice.

Tvarohový dort z mandlového těsta s meruňkami podáváme při slavnostních příležitostech ke kávě nebo čaji.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Tvarohový dort z mandlového těsta

Zpět na recept