Tvaroh necháme okapat nejlépe na kuchyňské utěrce. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme do pěny s máslem, cukrem a vanilkovým cukrem. Citron spaříme. Kůru z něj nastrouháme a šťávu vymačkáme.

Prášek do pečiva promícháme s rozinkami. Společně s práškem na vanilkový krém, krupicí, kůrou a šťávou z citronu umícháme žloutkový krém a přidáme tvaroh.

Troubu předehřejeme na 200 °C, hlubší plech vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.

Bílky se solí vyšleháme dotuha a po částech vmícháme do tvarohové hmoty. Dáme na plech a pečeme asi hodinu. V polovině pečení zakryjeme alobalem, aby řezy příliš nezhnědly.

Rozpustíme máslo a potřeme jím hotový koláč. Pocukrujeme a dáme vychladnout. Před podáváním krájíme na řezy. Tvarohové řezy s rozinkami jsou lepší, když jsou trochu uleželé.