Dortovou formu vymažeme a vysypeme moukou. Z citronu (dobře omytého a chemicky neošetřeného) nastrouháme kůru.
Žloutky oddělíme od bílků a vymícháme je s nastrouhanou citronovou kůrou, přidáme cukr, špetku soli, mouku a změklé máslo. Nakonec přidáme sníh z bílků a dobře promícháme.
Těsto vlijeme do formy a dáme péct do vyhřáté trouby. Torta al limone pečeme podle typu trouby 15 - 30 minut.
Torta al limone se před podáváním sype cukrem a zdobí kolečky nebo měsíčky čerstvého citronu.