Očištěné kuře navlhčíme zvenku i zevnitř koňakem a osolíme. Kuře pak necháme 25 minut uležet.
Na nádivku si ve smetaně namočíme housku, strouhaný kokos zalijeme trochou smetany a ze dvou bílků si ušleháme sníh. V míse umícháme rozpuštěné máslo, žloutky, jedno celé vejce, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a špetkou pepře. Do nádivky vmícháme rozdrobenou housku, kokos, oloupané a posekané mandle, trochu nasekané meduňky, na kostky nakrájený ananas a sníh z bílků.
Na nudličky nakrájenou slaninu lehce vyškvaříme, dáme do pekáčku, kuře naplníme nádivkou, zašijeme, dáme na pekáč a poklademe lupínky másla. Sváteční kuře Anana mírně podlijeme, zakryjeme alobalem a v rozehřáté troubě pečeme. Po půl hodince odkryjeme, kuře během pečení poléváme šťávou a dočervena upečeme.
Sváteční kuře Anana naporcujeme a podáváme s nádivkou a opečeným bramborem. Ozdobíme kouskem ananasu a snítkou meduňky.