Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme. Ovoce a zeleninu očistíme.

Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle a olivovém oleji, přidáme nastrouhaný celer, jablko, nové koření a hřebíček. Přidáme kuřecí kusy, podlijeme, přikryjeme a dusíme. Podléváme svařeným vínem.

Po změknutí kuřete vyndáme maso, omáčku je možno rozmixovat nebo nechat s kousky, přidáme smetanu na zjemnění.

Svařákové kuře podáváme s rýží ovoněnou badyánem či kari.