Z bílků a cukru našleháme tuhý sníh. Opatrně do něj vmícháme ostatní přísady, vlijeme na hluboký plech a pečeme 5 - 7 minut na 180 °C.

Po upečení rozkrojíme na dva díly a jeden namažeme nutelou, ti pilnější mohou vyrobit máslový krém s příchutí kakaa nebo kávy. Rozkrájíme na menší obdélníčky, které máčíme zešikma v čokoládové polevě.

Jiný vzhled docílíme tím, když ihned po upečení rolujeme jako do rolády. Pak po každých 2 - 2,5 otáčkách krájíme. Každou dlouhou roládu krájíme asi tak na 7 - 10 cm velké kousky a konce máčíme v čokoládové polevě.

Štafetky necháme vychladit v ledničce. Chutnají výborně ke kávě nebo jako tečka za dobrým obědem.

Pokud nám štafetky zachutnají, můžeme je příště zkusit i s jinými oříšky podle chuti. Do těsta můžeme přidat lískové ořechy místo vlašských, doplnit o strouhaný kokos, apod.