Hermelín rozkrojíme - podélně na kolečka nebo na půlky (půlměsíčky). Na talířek vsypeme sezamová semínka. Vejce rozšleháme se špetkou soli.
Kolečka hermelínu posypeme po celém povrchu kořením na grilovaný sýr, obalíme v mouce, ve vajíčku a v sezamových semíncích. Až poté ve strouhance. Znovu ve vajíčku a strouhance.
Na pánvi rozpálíme olej a hermelín osmažíme dozlatova po obou stranách.
Smažený hermelín se sezamovými semínky podáváme s přílohou podle chuti - hranolky, americkým bramborem, kroketami nebo bramborovou kaší.