Vaření.czReceptySmažená kuřecí křidélka plněná kuřecími játry

Smažená kuřecí křidélka plněná kuřecími játry

Toto úžasně chutné jídlo mi dělávala v dětství moje babička na moje přání. Přeji dobrou chuť každému, kdo se rozhodne tento recept vyzkoušet.


2.921x
30 min

Ingredience

4 lžícevepřové sádlo
4 kskuřecí játra
4 kskuřecí křidélka

na obalení

0.5 lžičkysůl
2 ksvejce
50 ghladká mouka
100 gjemná strouhanka
50 mlplnotučné mléko
0.25 lžičkyčerstvě mletý černý pepř
1 lžícečerstvá petrželová nať

Postup přípravy

Připravíme kuřecí játra, zbavíme je nepotřebných častí, očistíme, omyjeme a osušíme. Stejně připravíme i kuřecí křidélka, která osolíme a necháme asi 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Kuřecí játra nesolíme vůbec. Kuřecí játra zasuneme do ohybu v kloubu a zajistíme párátky a kovovými jehlicemi na maso, aby játra při manipulaci během obalování v trojobalu později nevypadla. Moje stará máma byla mnohem šikovnější než jsem já, uměla vložit játra tak, že nepotřebovala nic zajistit párátky a její náplň dobře držela. Naplněná kuřecí křidélka s játry položíme do mouky a postupně všechny obalíme moukou. Do hlubší misky rozklepneme vejce, přidáme sůl, přilijeme plnotučné mléko, přidáme posekanou petrželovou nať a směs spolu dobře vyšleháme. Sůl v této směsi postačí na ochucení kuřecích jater a neztvrdne během pečení později. Není nutné solit játra ještě zvlášť. Do vaječné směsi vložíme v mouce obalené křidélko naplněné kuřecími játry a obalíme. Do strouhanky přidáme čerstvě mletý černý pepř, promícháme, vložíme ve vaječné směsi obalené křidélko a postupně obalíme ve strouhance všechna naplněná kuřecí křidélka s kuřecími játry. V pánvi necháme rozpustit a rozehřát domácí vepřové sádlo, vložíme připravená křidélka a na středním plameni je pomalu opečeme nejprve přikryté pokličkou - asi 7 až 10 minut do pěkně zlatohnědé barvy a přitom se trojobal pěkně nafoukne. Následně křidélka otočíme a opečeme je pomalu už odkryté bez pokličky zase do pěkné zlatohnědé barvy - také asi 7 až 10 minut na středním plameni. Je třeba si uvědomit, že kuřecí maso musí být pořádně propečené ze zdravotního hlediska, ale obal se nesmí spálit. Při tomto způsobu smažení se dobře propeče maso i játra. Smažená kuřecí křidélka položíme na papírovou kuchyňskou utěrku, odsajeme od přebytečného tuku a potom odstraníme párátka a kovové jehlice. Do vaječné směsi přidáme zbytek mouky a zbylou strouhanku, dobře promícháme a na středním plameni pomalu opečeme. My tomu říkáme vikárka a můžeme se po ní utlouct, přeme se, koho bude. Nasleduje servírování této úžasné pochoutky. Smažená kuřecí křidélka plněná kuřecími játry podáváme s bramborovou kaší a se spravedlivě rozdělenou vikárkou. Věřím, že jsem připomněla starý, osvědčený a dobrý recept, který mnozí z vás jistě znají. Přidala jsem způsob mojí milované staré mámy, jak ho ona dělávala s láskou v mém dětství vždy pro mě.
user-icon

autor Libchen

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Smažená kuřecí křidélka plněná kuřecími játry

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Maďarská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena