V míse smícháme na těsto mouku, kakao, jedlou sodu, perníkové koření, vejce, olej, med a mléko.

Těsto vlijeme na vymaštěný a pomoučněný plech a perník upečeme v předehřáté troubě.

Žloutky a cukr vyšleháme ve vodní lázni do pěny, polovinu smetany svaříme se skořicí, druhou polovinu smetany vyšleháme do tuha. Smícháme dohromady a vlijeme do formiček. Z perníku vykrojíme kolečko a zakryjeme formičku s parfait. Necháme v lednici do druhého dne vychladit. Při podávání na talíři ozdobíme jablečným pyré.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostky. Nakrájená jablka vaříme s cukrem a badyánem v troše vody. Když jsou jablka měkká, rozmixujeme dohladka.

Skořicový vánoční parfait s jablečným pyré a perníkem podáváme jako vynikající dezert na sváteční stůl.