Všechno maso podle potřeby očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Maso okořeníme a obalíme v solamylu.

V pánvi rozpálíme sádlo. Vsypeme maso a za stálého míchání ho restujeme. Když se maso uzavře, podlijeme vše vínem a po jeho odpaření můžeme pochoutku podávat.

Sklepmistrovu pochoutku podáváme na zeleném salátu s bílým pečivem. Specifická chuť sádla dodává jídlu osobitý ráz. V žádném případě sádlo nenahrazujeme olejem.