Papriky omyjeme, osušíme a nasucho opečeme. Poté sloupneme slupky, očistíme a nakrájíme na malé kostičky.
Papriky dáme do misky, přidáme nasekaný koriandr, dochutíme limetkovou šťávou a nastrouhanou kůrou a oběma oleji. Podle chuti osolíme, opepříme a máme hotovo.
Salsu z paprik podáváme jako přílohu nejen ke grilovanému masu.