Rýži dáme vařit klasickým způsobem. Slaninu nakrájíme na kostičky. Chilli papričky očistíme a nasekáme nadrobno.
Na pánvi rozpálíme olej a přidáme slaninu a chilli papričky. Jakmile slanina zesklovatí, přidáme fazole. Krátce vše podusíme a posypeme oreganem a petrželkou. Připravenou mexickou směs vmícháme do uvařené rýže.
Rýži po mexicku podáváme nejlépe ihned. Uvedené množství odpovídá asi 2-4 porcím podle vyhládlosti strávníků.