Nejdřív si oloupeme a nastrouháme cuketu na okurkovém struhadle. Do mísy dáme cukr, vejce, olej, špetku soli, polohrubou mouku, prášek do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Nastrouhanou cuketu pak vmícháme do těsta.

Cuketové těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně teplé troubě asi tak na 35 minut.

V kastrůlku si zahřejeme vodu a podle návodu roztopíme čokoládovou polevu.

Rychlý cuketový koláč necháme vychladnout. Pak jej potřeme marmeládou a přelijeme čokoládou. Můžeme posypat kokosem nebo ořechy.