Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé medailonky. Osolíme, okořeníme čerstvě namletým pepřem.
Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a vepřovou panenku z obou stran osmahneme, až začne zlatavět. Můžeme podlít vodou a krátce podusit, do výpeku pak vlít smetanu na vaření a zahustit jíškou. Ale my máme rádi přírodní "suchou" variantu.
Přírodní vepřovou panenku podáváme s vařeným bramborem a doplníme tatarskou omáčkou.