Připravíme si pánev WOK a vlijeme do ní mléko. Přivedeme mléko k varu a odstavíme z plotny. Vmícháme do něj čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Bude stačit 8 - 10 lžic. Důkladně mícháme, než se začnou tvořit bublinky. Pak necháme vychladnout.

Vychladlou mléčnou sraženinu necháme okapat v čisté utěrce a pak ji jemně vymačkáme. Vzniklý sýr zatěžkáme a necháme na 2 - 4 hodiny ztuhnout v lednici.

Sýr můžeme ochutit kořením podle chuti či do něj přidat ořechy, bylinky, jak kdo má rád.