Z masa nakrájíme větší plát, rozklepeme, osolíme, opepříme. Na tuku orestujeme šunku nakrájenou na nudličky, stáhneme z ohně, přidáme uvařenou rýži, hrášek, rozšlehané vejce se solí, promícháme a směsí potřeme plát masa. Zatočíme, ovážeme nití a opečeme ze všech stran na osmažené cibulce, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Roládu vyjmeme, šťávu vydusíme, zaprášíme moukou, orestujeme, zalijeme vývarem, provaříme a šťávu přecedíme.