Rozmícháme droždí ve vlažné vodě a smícháme s hladkou mouku, olivovým olejem a špetkou soli. Vzniklé těsto rozdělíme na šest bochánků, zabalíme do fólie, to aby se těsto nemělo kam rozrůstat, a necháme alespoň 12 hodin odležet v lednici.
Dále si pizzu rozválíme nebo roztočíme na co nejtenčí placku a obložíme čímkoliv na smetanový či rajčatový základ. Na kečup a jiné náhražky můžeme zapomenout. Okraje pizzy před pečením pomažeme olivovým olejem.
Pizza potřebuje co nejvyšší teplotu. Troubu předehřejte na maximum a pečeme do zahnědnutí okrajů.
Poznámka autora: Trouba na 230 °C je málo (normální i horkovzdušná), pizza je uprostřed nedopečená. Pro pečení pravého italského těsta na pizzu se osvědčil turbo gril na střední nastavení.
Právě jsme dojedli pizzu. Poměry surovin, jsou přesné, není potřeba nic přidávat.
Těsto jde vyhnětat snadno, dobře se s ním pracuje, nelepí se. Opravdu senzace.
Trouba byla tipuji, na 270°C, pizzu jsem pekl uprostřed, na H+D, cca 18 min. Po upečení, bylo těsto "nakřup", i pod surovinami. Nicméně dobré :)
Dělal jsem poloviční várku, z 0,5 kg mouky a vyšlo mi s přehledem, na dva klasické nízké plechy...
alvapp
Je moc dobré. Hodně pruží, potřebovala bych mít ten grif kuchařů na točení těstem. Chce to trochu trpělivost, první pizza byla "buchta", poslední už suprová, tenounká.
robert37
Ano takhle se dělá pizza v Itálii, jen s tím droždím bych byl opatrnější. Má to pak kvasnicovou příchuť. půl kostky na kilo mouky stačía těsto nedávat do lednice ale tzv na sedmý schod, kde je teplota 8-9°C
Matěj
Ted jsem si pizzu udělal podle receptu a perfektní palec hore :))
Ivka 33
poleju těsto smetanou, čím víc tučnou tím líp. že to teče, nevadí, tak to má být:-)