Vepřové maso naklepeme, osolíme, opepříme a na pánvičce s trochou oleje opékáme z obou stran dozlatova. Plátky masa uložíme v teple.

Zeleninu očistíme, cibulky nakrájíme na delší kousky, malá rajčátka rozpůlíme.

Do vypečené šťávy z masa vsypeme cibulku a restujeme asi 5 minut. Poté přilijeme vývar, přidáme rajčata, olivy a dusíme asi 3 minuty. Nakonec přidáme smetanu, dochutíme solí, pepřem a tabascem.

Do pánve vrátíme masové plátky a krátce prohřejeme.

Plátky tabasco se zeleninou podáváme s libovolnou přílohou a na talíři zdobíme čerstvou pažitkou.