Postup přípravy

Rajčata omyjeme, vyřežeme nejedlou část při stopce a pokrájíme na kolečka.

Jablka odstopkujeme, zbavíme jádřince, ale neloupeme, jablka pokrájíme na kolečka.

Cibuli očistíme a pokrájíme také na kolečka.

Všechno dáme do velkého hrnce se sandwichovým dnem, přidáme celý černý pepř, sůl, celé nové koření, omytou odstopkovanou feferonku pokrájenou na jemno i se semínky, mletou sladkou papriku, mletou skořici, celé hřebíčky.
Přilijeme ocet, promícháme, přivedeme do varu a vaříme asi 1,5 hodiny za občasného promíchání. Směs nepodléváme vodou, rajčata pustí dost tekutiny.
Po této době přidáme cukr a vaříme ještě 15 minut, můžeme odpařovat i déle, dokud nedosáhneme námi požadovanou konzistenci podle toho, jak hustý kečup chceme mít.
Uvařený kečup rozmixujeme i s kořením, propasírujeme přes husté síto do jiného hrnce a naplníme do sklenic, které zavíčkujeme a zkontrolujeme, zda víčka dobře drží.
Naplněné sklenice vložíme do hrnce, do 3/4 zalijeme studenou vodou, přivedeme vodu k varu a přikryté pokličkou sterilujeme při 80 °C po dobu 20 minut.
Kečup poté vybereme, necháme vychladnout, sklenice otřeme čistou utěrkou a odložíme na poličku do chladné tmavé spíže.

Po otevření skladujeme kečup do spotřebování v chladničce. Kečup pro rychlou spotřebu sterilovat nemusíme. Steriluji i tu část kečupu, která mi zůstala v sítu po pasírovaní a používám ji jako hustý domácí rajčatový protlak.

Tento pikantní domácí kečup neobsahuje žádné konzervační látky ani éčka, po sterilaci je trvanlivý, velmi kvalitní, úžasně chutná, nekazí se a neplesniví. Je mnohem kvalitnější a lacinější než kupovaný z obchodu a přitom má vynikající chuť.

Domácí kečup je pikantní a každý si může chuť ještě doladit podle svých představ. Kečup je vždy doma po ruce a má okamžité použití do jakéhokoliv jídla. Můžeme ho podávat i jako výbornou chuťovku a přílohu k těstovinám, smaženým hranolkům, uzeninám, sýrům a podobně. Příprava je opravdu jednoduchá a velmi se vyplatí.

Jak si doma uvařit poctivý kečup z rajčat? Zkuste recept krok za krokem

Domácí kečup si můžeme uvařit přesně podle své chuti – sladší, kyselejší nebo pikantnější. Potřebujeme vyzrálá rajčata, trochu zeleniny na zjemnění a voňavé koření, které dodá kečupu charakter. Množství cukru volíme podle sladkosti rajčat, ocet zajistí správný říz a trvanlivost. Připravte si sklenice, protože tenhle kečup budete chtít mít v zásobě po celý rok.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Libchen

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Petr

18. 08. 2020 21:51

Domácí kečup

Přidat. Jednu střední řepu nakrájenou na kousky a přidat do směsi a vše najednou vařit . řepa přidá hezkou barvu.

Eva

01. 09. 2019 14:12

nesteriluji

Já kečup nikdy nesteriluji a za léta se nám ještě nezkazil. Kečup za horka naliji do sklenic, zavíčkuji a obracím dnem vzhůru.

Libchen

29. 09. 2016 07:45

Re: Re: Pikantní domácí kečup

Michy, veľmi pekne dakujem, mám z toho úprimnú radosť :-) Pekný deň prajem :-)

Libchen

28. 09. 2016 11:00

Komentář k receptu Pikantní domácí kečup

Jája Beky, áno, máte pravdu, už som opakovane žiadala o doplnenie množstva cukru v ingredienciách, zatiaľ neúspešne. má byť 150 gramov cukru kryštál ak smiem poradiť, potom ochutnajte, lebo môže byť ovplyvnené cukrom v rajčinách a jablkách a ev. doladte chuť. ja som nemusela.