Maso osolíme a opečeme ze všech stran na rozpáleném másle. Potom podlijeme vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě asi hodinu na 170 °C. Měkké maso vyjmeme z výpeku a udržujeme teplé.
Do výpeku přidáme pepř, máslo, rybízovou marmeládu, bílé víno a vývar. Vše dobře promícháme a 10 - 15 minut povaříme.
Kuličky hroznového vína rozpůlíme a zbavíme jadérek. Přidáme společně s obraným rybízem k omáčce a prohřejeme.
Telecí kýtu nakrájíme na plátky a porce přelijeme ovocnou omáčkou. Jako přílohu podáváme bramborové noky.