Zhruba 20 g másla rozpustíme, přidáme mouku, sůl, 2 žloutky, asi 1/8 l vody a vypracujeme hladké těsto. Těstem boucháme o vál, až je vláčné. Pak ho necháme nejméně 1 hodinu odležet.

100 g ořechů a perník na jemno umeleme. Datle, fíky a rozinky nasekáme a smícháme se 100 g rozpuštěného másla. Ze 2 žloutků a 80 g moučkového cukru ušleháme krém, do něhož vmícháme připravené přísady a smetanu.

Na pomoučněném ubrousku vyválíme z těsta obdélník (40x50 cm). Pokapeme 20 g roztaveného másla, posypeme strouhankou a pak potřeme náplní. Zavineme a potřeme zbylým máslem.

Ořechový závin se sušeným ovocem položíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě (elektrický sporák 225 °C / plyn stupeň 4) asi 30 minut.

Upečený ořechový závin posypeme zbylým moučkovým cukrem a zbylými nahrubo posekanými ořechy.