Na těsto si připravíme mouku, mleté ořechy, cukr, změklé máslo, vejce a prášek do pečiva. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech.

Z měkkého tvarohu, másla, žloutků, vanilkového a moučkového cukru připravíme náplň, kterou ještě dochutíme lžičkou nastrouhané citronové kůry.

Tvarohovou náplň rovnoměrně rozetřeme na ořechové těsto a dáme péct do trouby vyhřáté na 175 -180 °C. Pečeme 20 - 30 minut (podle typu trouby). Pak těsto pokryjeme sněhem vyšlehaným z bílků a krystalového cukru, vložíme zpátky do trouby a dopékáme dalších asi 15 minut. Peřinka nám na povrchu zezlátne.

Ořechový koláč se sněhovou peřinkou necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme třeba jako odpolední svačinku.